Il kumquat, o mandarino cinese, è un piccolo arbusto appartenente alla famiglia delle Rutacee originario della Cina e del Giappone. Dalle belle foglie lucide, Il Kumquat dona dei particolari frutti ovali, piccoli mandarini dal retrogusto amaro.
[Il termine Mandarino trae origine dalla parola portoghese mandarim, che significa "ministro" o "consigliere". Quest'ultima a sua volta viene dall'antica parola sanscrita mantrim ("consigliere", "capo") usata per tradurre la parola cinese guan (官) e derivata da mantra ("consiglio"), collegata alla radice indoeuropea man- ("pensare", "sapere"), da cui anche il latino mens("mente"). Wikipedia]
La marmellata di Kumquat
- Mandarini Kumquat
- Per ogni 100 g di Kumquat 50 g di zucchero
- Acqua pari alla metà del peso dei frutti
- Limone
Lavare i mandarini, tagliarli a metà e privarli dei semi facendo defluire il succo in una pentola, potete aiutarvi con un passino.
Immergerli in acqua e fate cuocere per 10 minuti. A seguire aggiungere lo zucchero e il succo di limone. Portare ad ebollizione mescolando.
La marmellata è pronta quando questa presenta una consistenza abbastanza densa, versandone un cucchiaino su un piatto leggermente obliquo deve rimanere compatta.
Ora potete riporla ancora calda in vasetti precedentemente sterilizzati in forno o in acqua bollente.
La pasta frolla
- 200g di Farina (meglio se integrale)
- 100 g di Zucchero
- 100 g di Burro o margarina (meglio se bio)
- 2 Uova (anche queste meglio se bio)
- 1 pizzico di sale
- Scorsa di limone
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
Disponete la farina a piramide su un piano. Create un piccolo buco in cima e adagiate un tuorlo d'uovo e un uovo intero, pizzico di sale e il burro precedentemente fatto ammorbidire, grattate la scorsa di limone, impastare. Mentre impastate spoverare il lievito. Formare una palla e avvolgerla con della carta stagnola. Lasciar riposare in frigo per 20 minuti.
La crostata
Stendete la pasta frolla e lasciatene una parte per la decorazione. Disponetela su una teglia di circa 24 cm imburrata e infarinata. Prima di aggiungere la marmellata, bucherellare il fondo della crostata con una forchetta.
A questo punto diluite la marmellata di Kumquat con un pochino d'acqua e versatela sulla pasta frolla.
Con la pasta frolla avanzata tagliate delle strisce (l'ideale sarebbe utilizzare l'attrezzo per tagliare i ravioli) e decorate la crostata.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 35 minuti.
Veri sono solo i pensieri che non comprendono se stessi.
[Theodor Adorno - Minima Moralia 1951]
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