Gratin de pomme de terre alla stracciatella

Un piccolo villaggio nell’entroterra francese. Maison tipica: aiuole curate, tulipani in fiore, l’ orto e il suo grazioso recinto in legno. Interior con bellissimi tappeti, comodi sofà e colorate trapunte patchwork. Camino acceso. Fermento di primavera ma l’inverno è tutto li. Il sole invade quell’atmosfera così accogliente, poi un profumo di qualcosa di molto buono solletica il nostro palato.

Quando sono entrata in quella libreria di Saint Germain des Prés e ho trovato “Tout ce que votre mère aurait du apprendre en cuisine”, ricettario francese degno di nota, la mente è volata  nelle campagne della val di Bordeaux.

L’ABC della cucina francese. Un vademecum. Invitanti ricette. Ne ho fatta una semplice, rivisitata con fusion di prodotti tipicamente italiani.

GRATIN DE POMME DE TERRE ALLA STRACCIATELLA

Katt Frank - beautiful illustrations. Illustration for the recipe book ‘Four’.

Ingrediente base: Pomme de Terre (La patata)

Sempre buone fatte in tutti i modi e di tutti i tipi: Bianche, gialle, rosse, o novelle. Viene dalla Solanum tuberosum, pianta erbacea appartenete alla famiglia delle Solanacee. E' ricca di fosforo e potassio, molto digeribile. Favorisce le funzioni intestinali.

Ha una quantità di vitamina C simile a quella contenuta nei pomodori e contiene pochissimo sodio.

Cartellino

R. Istituto Superiore Agrario

Gabinetto di Orticoltura

Portici 

La patata è originaria del Centro America, dove veniva coltivata presso le culture Mesoamericane e Andine. Ha fatto un lungo viaggio dall'America nei forzieri del tesoro dei Conquistadores e fu introdotta in Europa dopo i viaggi di esplorazione e di conquista dei secoli XV - XVI, ma rimase a lungo confinata negli orti botanici come rarità.

Ingredienti:

1 Cipolla

1 Spicchio d’aglio

Burro

800 gr di patate

1 Vaschetta di Burrata stracciatella

30 gr di parmigiano

Sale

Pepe

Preparazione:

Pulire la cipolla e farla rinvenire a fuoco molto lento nel burro.

Affettare le patate a rondelle molto sottili e riporle in una teglia con uno spicchio d’aglio diviso in due. Spargiamo sale e pepe. Ricoprire il tutto con le cipolle e il burro precedentemente cotto.

Versiamo la vaschetta di stracciatella e il parmigiano. Ricopriamo la teglia con della  carta stagnola.

Cuocere in forno a 180° per circa 50 minuti.

Grazie Godsave.

Sans pain, sans vin, amour n'est rien. [Proverbio Francese]