Qualcosa bolle in pentola nella cucina della FGA

Da sempre vive in me la passione per il buon gusto,  la tradizione, la buona compagnia, il convivio, i frutti della mia terra, e se ancora non l'avete capito: per la tavola. Tutto questo diventa ancora più stimolante e geniale quando è condito dalla professionalità e dall’ entusiasmo di specialisti del settore, tutti di matrice italiana. Venire a Milano e vederli all’opera è stato a dir poco esilarante. 

Voglio raccontarvi di loro: la FOOD GENIUS ACADEMY

Zuccotto di Riso Venere con Vellutata di Peperoni

Il Riso Venere 

Il riso è l'alimento principe di un terzo della popolazione mondiale, tra le diverse varietà, una in particolare ne prediligo: Il Riso Venere. Il sapore del pane appena sfornato, un aroma del tutto particolare lo rende una piacevole scoperta.  Ha una serie di proprietà invidiabili da tutti gli altri cereali. Sembra fosse apprezzato dalle antiche corti cinesi, i soli  a poterne apprezzare il gusto vista la sua rarità per la difficile coltivazione. 

Bucatini con i broccoli arriminati

BUCATINI CON I BROCCOLI ARRIMINATI

DOSI PER 2 PERSONE:

• Un broccolo siciliano non molto grande;
• Un paio di cucchiai d'olio extra vergine d'oliva;
• 2 spicchi d'aglio;
• Peperoncino;
• 2/3 filetti d'alici sott'olio;
• Una manciata di pinoli;
• Una manciata di uvetta passa;
• 170 gr di bucatini;
• Pecorino grattugiato

Mezza manica dell'orto

                                        

Acquistare e consumare verdura e frutta di stagione significa alimentarsi in modo corretto e soprattutto sano e naturale. Oggi, grazie alle moderne tecniche di coltivazione, primizie e altri frutti fuori stagione si trovano nelle rivendite praticamente tutto l'anno. 

{local milk}: asparagus benedict on quinoa nettle cakes + lovage...

{local milk}: asparagus benedict on quinoa nettle cakes + lovage...: Cooking with nettles, not unlike cooking with offal, always reminds me of a painting of a funeral. Not any painting of a funeral rath...

Vermicelli con le alici di papà siculo

Alice Engraulis encrasicolus

Corpo affusolato, più slanciato della sardina, poco compresso, con la superficie ventrale carenata. La testa ha un occhio abbastanza grande, coperto da una pellicola dermica. La bocca è molto grande e la mascella inferiore è prominente. I denti sono finissimi e acuti. Esiste una sola pinna dorsale. La coda è forcuta e più corta della testa e possiede 4 squame oblunghe sul lobo superiore e 3 su quello inferiore. Le squame sono di grandezza media e grande, come quelle della sardina, molto caduche. La colorazione dorsale è azzurro-verdastra e il ventre è argentato quando il pesce è vivo.